પ્રસ્તાવના

આપણે રોજિંદા જીવનમાં અનેક પદાર્થોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જેમ કે લીંબુ, આંબલી, સાબુ અને ખાવાનું મીઠું. શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ પદાર્થો સ્વાદમાં અલગ કેમ હોય છે? વિજ્ઞાનની દ્રષ્ટિએ આ તફાવતનું મુખ્ય કારણ તેમાં રહેલા એસિડ અને બેઇઝ છે. ચાલો આ પાયાના ખ્યાલોને વિગતવાર સમજીએ.

તટસ્થીકરણ અને ક્ષાર (Salt)

જ્યારે એસિડ અને બેઇઝ વચ્ચે રાસાયણિક પ્રક્રિયા થાય છે, ત્યારે તેઓ એકબીજાની અસર નાબૂદ કરે છે. આ પ્રક્રિયાને 'તટસ્થીકરણ' કહેવામાં આવે છે.

આ પ્રક્રિયાના અંતે જે નવો પદાર્થ બને છે તેને 'ક્ષાર' કહેવાય છે. ખાવાનું મીઠું (સોડિયમ ક્લોરાઇડ - NaCl) એ આ પ્રક્રિયાનું સૌથી શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણ છે.

રોજિંદા જીવનમાં ઉપયોગો